A rizsfőzés sokunk számára még mindig kihívást jelent.Ezért legrosszabb esetben főzőzacskóban lévő rizshez, legjobb esetben rizsfőzőhöz nyúlunk.De vannak más módszerek is.Szép, cseh, klasszikus.És ha már rizst kell spórolni, egy kis japán is.
Nincs olyan rizs, mint a rizs
Ha pihe-puha, illatos és hihetetlenül finom rizst szeretnél, felejtsd el a zacskós vagy előfőzött, azaz parboiled rizst.Ha megtanulsz klasszikus párolt rizst főzni, nem fogsz mást enni, ráadásul pénzt is spórolsz.
Kerek és hosszú szemű rizs
A kerek szemű rizs ideális krémes rizottókhoz, tejes pépekhez, rizspudingokhoz és szusihoz.Ez a rizs főzéskor keményítőt szabadít fel, megtapad és besűrűsödik.
A hosszú szemű rizs jól használható fedő alatt pároláshoz, mivel bolyhos rizst kapunk, amely nem ragad.A legnépszerűbb típusok a basmati és a jázmin rizs.Mielőtt elmegy a szupermarketbe, vegye fel egy vietnámi elviteles szolgáltatásnál.Ott meglepően jó minőséget kapsz remek áron.
Basmati vs.Jázmin rizs
Az Észak-Indiában és Pakisztánban őshonos basmati rizs csodálatosan bolyhos és kellemes illatú.Az indiai konyhában uralkodik.A jázminrizs Thaiföldről származik, illata még csípősebb, másrészt kicsit ragadósabb.A kínai, thaiföldi és japán konyhában használják.Mindkét típus kényelmesen párolható.
Hogyan kell főzni a rizst?
Készítsük elő a fazekat minél szélesebbre és alacsonyabbra, hogy a rizsnek legyen esélye a lehető legpelyhesebbre.Személyenként 80 g rizsre lesz szüksége.Mérjük le, majd öntsük a fazékba.Egy csésze rizshez 1,5 csésze forró vízre van szükség.Ez az ideális arány.Mérje ki a vizet, és forralja fel.Öblítse le a rizst.
Tegyük a lábast a tűzhelyre, és teljes lángon szárazon melegítsük fel.Adjuk hozzá az olajat, és hagyjuk felforrósodni.Dobd az öblített rizst a forró olajba, és süsd körülbelül egy percig.Folyamatosan kevergessük, nem szabad, hogy megégjen.Amikor kezd kifehéredni, és a szemek elkezdenek pattogni a forró alján, a rizs puha lesz.Ezután öntsük rá a kimért forró vizet a rizsre.Adjuk hozzá a sót, keverjük meg, fedjük le, és alacsony hőfokon vagy akár a tűzhelyről levéve főzzük 15 percig.
Ne keverjük, ne ellenőrizzük, ne szűrjük le a rizst a fedél alatt! Negyed óra elteltével vegyük le a fedőt, és egy nagy, kétágú húsvillával pelyhesítsük fel a rizst.Kész.
Egy szelet kenyér segíti a rizs főzését
Ha a rizst a szükségesnél több vízben főzte meg, tegyen rá egy szelet fehér kenyeret, és kis lángon főzze még egy ideig.A kenyér felszívja a felesleges vizet.A rizs illatát is magába szívhatja.Akár klasszikus, akár égett.Ebben az esetben tegyünk ismét egy szelet fehér kenyeret a rizsre, várjunk 5-10 percet, és a szag eltűnik.
