2024. 08. 27. (Fotó: Pixabay/089photoshootings).
Főzés – bár vannak szenvedélyes támogatói és szenvedélyes ellenzői – egyike azon tevékenységeknek, amelyek jelentős problémákat okozhatnak.Még a legtapasztaltabb szakácsok is követnek el alapvető hibákat.Te is főzöl? Íme 5 hiba, amit anélkül követsz el, hogy tudnád.Emlékezzen rájuk a jövőre nézve..
Bár a főzés egyesek számára pihentető és szórakoztató lehet, másoknak ez az egyik olyan házimunka, amelyet a lehető leggyakrabban próbálnak elkerülni.Főleg, ha valami elromlik – ami gyakran előfordul a konyhában.Ennek az állapotnak a hátterében azonban banális, de helytelen szokások állhatnak.
Hiszen amikor az álométel végső íze (vagy megjelenése, különösen a desszertek esetében) jelentősen eltér a szakácskönyvben szereplő fotón látható változattól, akkor rövid időn belül eltűnik a továbbpróbálás vágya.De ügyeljen arra, hogy ne kövessen el komolyabb hibákat.Ezt még a legtapasztaltabb szakácsok sem tudják elkerülni.
5 leggyakoribb főzési hiba.Ügyeljen a szokásaira
Sok kezdő szakács, anélkül, hogy azonnal belemerülne a mély vízbe, egyszerű, de ízletes és bevált recepteket keres.Az első helyen vannak közöttük a büszkén frigyesek.És bár úgy tűnik, nem hibázhatnak egy kis főzési készséggel, egy egyszerű hiba tönkreteheti az állagukat, és összerándulhat, amikor a rántások szakadni kezdenek a serpenyőben.
Tehát ha azt látja a receptben, hogy az elkészített tésztát fél órára félre kell tenni, mielőtt a serpenyőbe kerülne, ne hagyja ki ezt a folyamatot. Ekkor besűrűsödik a folyadék, hígak lesznek a rántások és nem szakadnak el sütés közben.
Az is komoly hiba lehet, ha nem kóstolja meg az ételt az elkészítés során. Ennek a lépésnek a kihagyása az étel tönkretételét jelentheti – mert nem fogja időben megtudni, hogy túl sós-e az étel, vagy hiányoznak a fűszerek.
Te így főzöl? Még a legtapasztaltabb szakácsok is követnek el hasonló hibákat
A főzés szerelmesei által továbbadott tippek egyike az, hogy csorgass olívaolajat a tésztára.A tanácsok szerint ezt a folyamatot közvetlenül a lecsepegtetés után kell lezajlani, ami biztosítja, hogy a tészta ne ragadjon össze. A zsiradék azonban megakadályozza, hogy a tészta a jövőben keveredjen a szósszal. Ezért érdemes végleg búcsút venni egy ilyen szokástól – ehelyett a tésztát főzés után azonnal tedd a szószba, vagy fedd le hideg vízzel , ami segít eltávolítani a burgonyakeményítőt, és kiküszöböli a leragadásának lehetőségét.
Népszerű szokás az is, hogy forralás előtt sót adnak a vízhez – néha azért, hogy később ne felejtsük el, néha puszta figyelemelterelésből, néha pedig azért, mert sokan mások csinálják.Ez egy másik látszólag banális, de valójában jelentős hiba.
A só lelassítja a víz felforrását, ezáltal meghosszabbítja a főzési időt , és hatással van a későbbi számlákra is.Ezért jobb, ha először felforraljuk a vizet, és csak azután sózzuk meg.Ez védi az edényeket is.Az edényeken lévő szivárványfoltokat a hideg vízhez adott só okozza.
Sütéskor is gyakran hibázunk. Néha olyan termékeket teszünk a serpenyőbe, amelyek még fagyosak , ami a zsír fröccsenését és mindenekelőtt a hőmérséklet jelentős csökkenését okozza.Gyakran alulmelegített serpenyőben sütjük is, megkockáztatva, hogy a hús leragad, kiszárad és alulsül, és sokszor túl gyakran forgatjuk meg a húst – ez nem zárja be a pórusokat és nem engedi ki a levet a serpenyőbe, így száraz lesz és kevésbé ízletes.Ezenkívül a szakácsok azt tanácsolják, hogy próbálja meg zsírban, kókuszolajban vagy vajban sütni az ételeket – sokkal egészségesebb lesz.
