A paradicsom nemcsak nyáron uralkodik az asztalunkon, de kétségtelenül olyan termék, amely nélkül az év legmelegebb évszaka sem lenne ugyanaz.A bolti paradicsom kiválasztásakor ügyelünk a héj megjelenésére, de nem ez az egyetlen minőségi mutató..
A szárral vásárolt paradicsom általában jobb minőségű, mint a szár nélküli paradicsom.A szár megvédi a paradicsomot a nedvesség és az íz elvesztésétől.Tudniillik a paradicsom nagyon gyorsan megpenészedik, és mindent meg kell tenni, hogy ne kerüljön a szemetesbe.Ha a paradicsomnak nincs szára, akkor hajlamosabb a penészedésre.
Miért érdemes száras paradicsomot venni?
A száras paradicsom egyik fő előnye a hosszabb eltarthatóság és frissesség. A szár természetes gátként működik , amely csökkenti a víz elpárolgását a paradicsom belsejéből, így hosszabb ideig frissen tartja.További előnye a jobb íz és illat – A szárral rendelkező paradicsom hosszabb ideig megőrzi intenzív ízét és aromáját.
A szár a paradicsom minőségének mutatója is lehet.Honnan tudod, hogy melyik paradicsom friss és ízes? Fontos a szár színe és szerkezete. A zöld, szilárd szár a frissesség jele. Ha azonban a szár száraz és barna, az azt jelezheti, hogy a paradicsom már nem az első friss.
Ráadásul a zöld, egészséges szárú paradicsom általában Lengyelországból érkezik, és nem tett meg sokat, hogy a boltok polcaira kerüljön.Ha ilyen szárú paradicsomot választunk, biztosabbak lehetünk abban, hogy a legjobb minőségű termékeket kapjuk a kosarunkban.
Hogyan tárolja a paradicsomot, hogy minél tovább friss maradjon?
A száras paradicsom jelentősen meghosszabbíthatja frissességét. A legjobb szobahőmérsékleten a konyhapulton vagy nyitott tálban tárolni. Állandó levegőhöz kell jutniuk, és nem szabad túlzsúfolni.Érdemes megfelelő légáramlást biztosító edényeket, például hálókosarakat vagy lyukas tálakat használni.
Az is fontos, hogy a paradicsomot ne hűtsük le.Az alacsony hőmérséklet nemcsak az ízét negatívan befolyásolja, hanem a paradicsom szerkezetében is változásokat okoz. A paradicsomot legjobb szárával lefelé tárolni – ez korlátozza a levegő hozzáférését a ” szár szabadon lévő részén”, ami felgyorsíthatja a romlási folyamatot.
