2024. 9. 27. (Fotó: magánarchívum).
Megromolhat a mustár? Ha víz jelent meg az üvegben, sokan kétségbe vonják, hogy még használható-e. Elmagyarázzuk, mi áll a háttérben, és van-e okunk félelemre.
Fűszeres, aromás és egyszerű. A mustár talán az egyik legkedveltebb és legkeresettebb hideg szósz. Megkenheted vele a szendvicsedet, adhatod salátához, vagy használhatod kedvenc ételed ízének dúsítására. Általában kis mennyiséget használunk, a többit pedig félretesszük. Nem meglepő, hogy amikor újra érte nyúlunk, zavarba jöhetünk, ha vizet észlelünk a felszínén.
Miért gyűlik össze a víz a mustárban? Ez egy furcsa jelenség
Ha a mustárt hosszú ideig tárolják, idővel sárgás víz felhalmozódhat benne. Ez a szinerézis (szerkezetváltozás) szokásos jelensége, amely a termék fogyasztásakor nem okozhat aggodalmat. Nem befolyásolja az ízt. Csak az összetevők természetes szétválását jelzi. Ha nincsenek benne adalékanyagok, akkor az ecet elválik a mustár szilárd elemeitől, azaz j.mustár, víz, fűszerek és méz. Ahelyett, hogy kidobná a mustáros üveget, használat előtt egyszerűen keverje meg egy kanállal.
Állhat a mustár a hűtőszekrényen kívül? Sokan aggódnak, de feleslegesen
A mustár biztonságosan tárolható a hűtőszekrényen kívül, amennyiben nem tartalmaz más összetevőket. Magas savtartalma miatt, amely természetes tartósítószerként működik, még szobahőmérsékleten sem romlik meg. A dijoni vagy francia mustár akár két hónapig is biztonságosan tárolható a szekrényben. A lezárt üvegekben viszont akár két évig is biztonságosan tárolható.
