08. 10. 2024 (Fotó: shutterstock/Pixel-Shot).
A lenmagot évszázadok óta értékelik egészségügyi tulajdonságai miatt.Rostokat, omega-3 savakat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek támogatják az emésztőrendszert és javítják a bőr és a haj állapotát.Jótékonyan hat a szív- és érrendszerre is.Azonban, mint minden természetes termék, a lenmag sem védtelen az idő és a külső tényezők ellen.A mag megfelelő tárolása segít megőrizni tápanyag- és gyógyászati értékeit.Mikor veszíti el tehát a lenmag a tulajdonságait? Honnan lehet megmondani, hogy megromlott-e? Elmagyarázzuk.
Milyen tulajdonságai vannak a lenmagnak?
A lenmag gazdag forrása az omega-3 zsírsavaknak, különösen az alfa-linolénsavnak (ALA).Ez az értékes összetevő elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget a koleszterinszint csökkentésével és a gyulladás csökkentésével a szervezetben.Az ALA különösen fontos azok számára, akik nem esznek halat, amely az omega-3-ak fő forrása.Ezenkívül a lenmagban található zsírsavak javítják a bőr rugalmasságát és támogatják az agyműködést.
A lenmag második fontos összetevője a rost, amely szabályozza az emésztőrendszer működését.A lenmag oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt biztosít.Így segít stabilizálni a vércukorszintet, javítja a bélperisztaltikát és megelőzi a székrekedést.A rostok elősegítik a jóllakottságot is, segítve a testsúly szabályozását.A lenmag beiktatása az étrendbe tehát elősegítheti az anyagcsere egészségét és megelőzheti az olyan betegségeket, mint a 2-es diabétesz.A 2. típusú cukorbetegség.
A lenmag lignánokban is gazdag , amelyek erős antioxidánsok, rákellenes tulajdonságokkal.Képesek szabályozni a hormonszintet, ezért a magvak rendszeres fogyasztása ajánlott a menopauzában lévő nők számára.Ezeknek a fitoösztrogéneknek köszönhetően a lenmag csökkentheti a mellrák kockázatát és elősegítheti a hormonális egészséget.Emellett magas növényi fehérjetartalma miatt a lenmag ideális termék a vegán és vegetáriánus étrendet követők számára, ellátja őket a szervezet regenerálódásához szükséges fontos aminosavakkal.
Mikor veszíti el a lenmag a tulajdonságait?
Az egész lenmagnak hosszabb az eltarthatósági ideje az őrölt lenmaghoz képest.
Az őrölt lenmag azonban rövidebb ideig eltartható, mivel a magokban lévő olajok nagyobb mértékben vannak kitéve a levegőnek, ami oxidációhoz és sárguláshoz vezethet.
Hangsúlyozni kell, hogy a len tápértékét a hő nem változtatja meg jelentősen.Tanulmányok kimutatták, hogy a zsírsavprofil, beleértve az alfa-linolénsavat (ALA), még magas hőmérsékleten is stabil marad.Ez azt jelenti, hogy a lenmagok biztonságosan felhasználhatók sütéshez és főzéshez anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságaikat.
Hogyan állapítható meg, hogy a lenmag romlott?
A lenmag számos egészségügyi tulajdonsága miatt sokan felhalmozzák magukat ezzel a termékkel.Fontos azonban megjegyezni, hogy ha nem megfelelően tárolják, megromolhat.
Honnan lehet tehát tudni, hogy a lenmag megromlott? Van néhány egyértelmű jele:.
Hogyan kell tárolni a lenmagot, hogy megőrizze tulajdonságait?
Ezután hosszabbítsa meg az eltarthatóságukat akár 6 hónapra.A legjobb azonban, ha az őrölt magokat minél hamarabb felhasználjuk, hogy elkerüljük az értékes tápanyagok elvesztését.
A lenmagolaj, amelyet a magokból préselnek, szintén nagyon érzékeny az oxidációra.
Fogyasztható-e a lenmag a fogyaszthatósági idő után?
A lenmag szavatossági ideje hozzávetőleges, de fogyasztás előtt érdemes ellenőrizni az állapotát.Ha nem észleli a minőségromlás jeleit – például az illat, az íz vagy a megjelenés megváltozását -, a lenmag valószínűleg még biztonságosan fogyasztható.
A tápérték elvesztése miatt azonban jobb, ha nem kockáztatunk, és a lenmagot a szavatossági idő lejárta előtt fogyasztjuk el.Sajnos az idősebb magok fogyasztása nem biztos, hogy meghozza a várt egészségügyi előnyöket.
