A fokhagyma évszázadok óta konyháink szerves részét képezi.Erős aromája és jellegzetes íze számos ételt képes egészen új szintre emelni.Kulináris felhasználásán kívül a fokhagyma gyógyászati tulajdonságairól is ismert, amelyek különböző betegségek természetes gyógymódjaként tették híressé.Kevesen tudják azonban, hogy a fokhagyma megfelelő tárolása a kulcsa annak, hogy íze és gyógyhatása minél tovább megmaradjon.
A fokhagyma csodálatos tulajdonságai
A fokhagymát gyakran emlegetik „természetes antibiotikumként“ ami nem csak marketing kitaláció.Valójában számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például C-, K-, B-vitamint, foszfort, mangánt, vasat, káliumot, rezet és ként.A legfontosabb összetevője azonban az allicin, amely erős antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.Az allicin hatékonyan támogatja az immunitást, ezért a fokhagymát gyakran ajánlják megfázás és más fertőzések esetén.
Emellett a fokhagyma csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, hozzájárulva a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.Segít a vércukorszint szabályozásában is, ezért alkalmas cukorbetegek vagy hipoglikémiában szenvedők számára.A fokhagyma érdekes tulajdonsága, hogy képes megszabadítani a szervezetet a méreganyagoktól és a bélparazitáktól, ami pozitív hatással van az emésztőrendszerre.
Fokhagyma tárolása: Hogyan tartsuk frissen?
Ha azt szeretnénk, hogy a fokhagyma minél tovább friss és illatos maradjon, a megfelelő tárolás elengedhetetlen.Nagy hiba, ha a fokhagymát a hűtőszekrényben tároljuk, ahol hamar kicsírázik és keserű ízt kap.A legjobb, ha a fokhagymát egész fejekben, száraz, sötét helyen, ideális esetben kamrában vagy papírzacskóban tároljuk.Az egyes gerezdek tárolása csökkenti a fokhagyma eltarthatóságát.
A hagyományos módszerek, mint például a fokhagyma zsinórok száraz és szellős helyen történő felakasztása, még mindig hatékonyak és beváltak.A frissesség jó mutatója a fokhagymafej szilárdsága – ha puha, a fokhagyma valószínűleg öreg, és minél hamarabb fel kell használni.
Hogyan tároljuk a hámozott fokhagymát?
Ha már meghámozta a fokhagymát, akkor is van néhány lehetősége, hogy frissen tartsa.A legegyszerűbb megoldás, ha légmentesen záródó edényben tárolod a fagyasztóban, ahol körülbelül egy hétig eltartható.Egy másik praktikus lehetőség, ha a fokhagymát olívaolajba pácolod, amely ideális főzési alapanyag, és egyúttal megőrzi az ízét.
Dióhéjban
A fokhagyma nemcsak ízletes, hanem gyógynövény is.Számos vitamint és allicint tartalmaz, amely erősíti az immunitást és csökkenti a koleszterinszintet.A megfelelő tárolás kulcsfontosságú – ne a hűtőszekrényben, hanem száraz és sötét helyen, ideális esetben egész fejekben tároljuk.A hámozott fokhagymát tárolhatja a fagyasztóban vagy olívaolajban.
