A tompa kés kész szerencsétlenség, katasztrófa.És ahogy mondják, egy tompa késsel nagyobb eséllyel sérülsz meg, mint egy éles késsel.Mi minden hihetetlen módon lehet egy kést eredeti éles állapotába visszaállítani.
Nincs olyan kés, mint a kés
A kés olyan tárgy, amely minden nap elkísér minket.És nincs nagyobb gyötrelem, mint amikor rosszul vág.Ezért ne féljünk befektetni a késekbe.Nem kell mindent elhinni és felmondani egy teleshopping építőipari cég késkészlete miatt, de néhány tipp itt is helyénvaló lenne.Olyan késeket válasszon, amelyek kovácsoltak, nem pedig faragottak.
Azok jobban szolgálnak és kevésbé tompulnak.Természetesen rozsdamentes acélból kell készülniük, de ez nem sokat mond, mert a keménységük úgyis változik.És a kés rendeltetésének megfelelően választod ki, hogy melyiket.Általában azonban minden konyhában legyen egy kisebb, egyenes pengéjű kés, amivel mindent el tudsz vágni.Ezután egy másik kisebb kés a zöldségek tisztításához és egy nagyobb szakácskés, amelynek hosszú pengéje ‘bölcsőben’ végződik.Ez utóbbit a terjedelmesebb ételek porciózásakor értékeljük.
Mivel élezzük a késeket?
Kezdetnek megállapítjuk a különbséget az élezés és a csiszolás között.Az élezés tetszőlegesen gyakran elvégezhető, a penge mikroszkopikus repedéseinek összehangolásáról van szó.A köszörülés mélyebb beavatkozás, eltávolítja a penge acéljának egy részét, és évente legfeljebb kétszer lehet elvégezni.Az élezéssel fog foglalkozni.Ehhez ideális esetben csiszológépet vagy csiszolókövet használ, bár csiszolókővel nem sokan tudnak élezni.Mindenesetre az interneten található oktatóprogramokkal nyugodtan szánjon időt.De most már biztosan reszketsz azoktól a házi ‘öregasszonyok trükkjeitől’, hogy hogyan élezzük meg a kést.Tessék, tessék!
Kerámia bögre
Ezt a csávót a nagyapái uralták, és néha még most is uralják.Olyan kerámia bögrére lesz szükséged, amelynek az alján kívülről mázatlan, magasított rátét van.Tegye tehát a bögrét fejjel lefelé a pultra, és a penge egyik oldalát többször, 20°-os szögben futtassa végig a durva, mázatlan peremen.Ezután ismételje meg a másik oldalon.Egy kerámiatányér alja is használható.
Lépcsők
Kőre vagy betonra van szükséged.Nem lehetnek fával béleltek, vagy úszó padlóval vagy szőnyeggel lerakottak.Ismét csak futtassa a kést laposan az egyik, majd a másik oldalon néhányszor végig a lépcsőfok szélén.Ennyi az egész.
