A napraforgóolaj valószínűleg a legnépszerűbb zsír a konyhánkban Olcsó, könnyen hozzáférhető, és rengeteg E-vitamint, valamint omega-3, omega-6 és omega-9 telítetlen zsírsavat tartalmaz.Érdemes érte nyúlni, de be kell tartani a szabályt. Sokan nem tudják ezt, és ártanak maguknak.
Kiderült, hogy a napraforgóolaj ahelyett, hogy pozitív hatással lenne az egészségre, még mérgező is lehet.Ezzel a hibával elveszíti legjobb tulajdonságait.Elmagyarázzuk, mire kell figyelni, és mit kell kerülni.Valójában csak egy dolog van, amit kerülnünk kell.
Mikor káros a napraforgóolaj?
Salátákba és a konyhán kívül a bőr és a haj ápolására is kiváló.A napraforgóolaj azonban nem egy mindenre jó zsír , ami mindenre jó.Talán meglepődsz, ha megtudod, hogy nem szabad rajta sütni.
Magas hőmérsékletnek kitéve mérgezővé válik és rákkeltő anyagokat bocsát ki.Ezt az oxfordi tudósok kutatása is megerősíti – a sütés során a zsírok lebomlanak, és az így elkészített ételekben a rákkeltő anyagok koncentrációja akár 200-szorosan is meghaladhatja a szabványokat.És kiderül, hogy az egészséges, általánosan használt olaj méreggé válik.
A szakértők véleménye szerint a káros hatás már 100 °C-on megkezdődik, ami a sütésnél viszonylag alacsony.Ez azt jelenti, hogy már a rövid ideig tartó ilyen módon történő hőkezelés is veszélyezteti az egészségünket.Természetesen a negatív hatások nem jelentkeznek azonnal.Évek múlva azonban a szervezet ‘számlát’ ad nekünk a ‘vétkeinkért’.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a zsíroknak megfelelő tárolásra van szükségük ahhoz, hogy megőrizzék tulajdonságaikat.Ez általában hűvös, fénytől mentes helyen történik.A magas hőmérséklet és a napfény hatására az olaj megsárgulhat.És az ilyen nemcsak élvezhetetlen, hanem káros is, függetlenül attól, hogy később milyen formában fogyasztják el.
Milyen zsiradékot sütéshez, ha nem napraforgóolajat?
Sok szakértő szerint az olívaolaj a legjobb választás.A házi készítésű repceolajban is süthetünk.A kókuszolaj (de vigyázat, sok telített zsírsavat tartalmaz) vagy az avokádóolaj is jól működik.
Javasoljuk, hogy lehetőség szerint korlátozza a sütést.Ehelyett süthet, párolhat vagy főzhet.Ez egészségesebb, egyszerűbb és egyáltalán nem kevésbé ízletes.Persze, időnként nem árt a sült sertésszelet vagy a klasszikus sült krumpli sem.De jobb, ha minden nap könnyebbet eszünk.
