2024. 9. 22. (Fotó: shutterstock/Aleksei Isachenko).
A húsból sütés közben kiszivárgó víz azonnal csökkenti az étvágyunkat.Nem tűnik túl vonzónak, ráadásul egyeseknek úgy tűnhet, hogy a terméket ráadásul „vízzel spricceli“ a gyártó.Valóban így van ez? És miért jön ki a víz a húsból sütés közben? Lehet, hogy a hús kezelése a hibás.Ez vonatkozik a sóra is.
A húsból sütés közben kijövő víz gyakran gyanússá tesz bennünket.Azt képzeljük, hogy azért került a húsba, mert a termelők befecskendezték a húsba.De kiderül, hogy ez egy teljesen természetes jelenség. A hús összetételéből és a hőkezelésre adott reakciójából adódik.
Az úgynevezett ‘sovány’ hús (alacsony zsírtartalmú 2-10 %), amelyet a vágóállatok vázizomzatából nyernek, több mint 70 %-ban vízből áll. A főzés során – nem csak sütés, hanem sütés, főzés és párolás során – a fehérjék lebomlása következtében víz szabadul fel.
Tehát kezdetben a húsból kiszivárgó víz nem a termelők tevékenységének eredménye.Nem zárjuk ki azonban, hogy ilyen gyakorlatok néha előfordulhatnak.
„Az élelmiszerboltból származó marhahús ennyi vizet tartalmaz“ “ sok ilyen és hasonló megfigyelés van az emberektől az interneten … ez azonban nem feltétlenül mindig a gyártó tevékenységével függ össze….
Te így sütöd a húst? Nem csoda, hogy víz jön ki belőle
Tudva, hogy ez egy normális folyamat, van valami módja annak, hogy megakadályozzuk? Igen, a vízszivárgás csökkenthető.Ez a sütési módszerrel függ össze.
