A vajat tejtermék jellege miatt olyan terméknek tartják, amelyet csak a hűtőszekrényben szabad tárolni.De valóban így van ez? Bri Bell, táplálkozási szakértő és élelmiszerbiztonsági szakértő elmagyarázza.
A vaj az egyik leggyakrabban használt élelmiszertermék.Legalább 80% tejzsírt kell tartalmaznia, bár alacsonyabb zsírtartalmú változatok is kaphatók, amelyeket ennek megfelelően kell címkézni.Ez a termék általában nagyon kemény, amikor kiveszik a hűtőszekrényből.Hogyan tárolja tehát a vajat, hogy puha maradjon, de ne romoljon meg túl gyorsan? Biztonságosan tárolható a konyhapulton?
Hogyan tárolja a vajat? Lehetséges a vajat a konyhapulton tárolni?
A válasz erre a kérdésre kétértelmű lehet.A pasztörizálatlan tejből vagy tejszínből készült kézi vajat hűtőszekrényben kell tárolni, mivel szobahőmérsékleten a gyorsabb baktériumszaporodás miatt gyorsan romlik. Ezzel szemben a boltokban kapható, pasztőrözött tejből készült vaj kevésbé érzékeny a baktériumok szaporodására, és nem kell hűtőben tárolni.
– A szobahőmérsékleten tárolt vaj biztonságosan fogyasztható.A termék szobahőmérsékleten nem romlik meg olyan gyorsan, mint más tejtermékek, köszönhetően alacsony szénhidrát- és fehérjetartalmának, amelyek a penész és a baktériumok kedvelt táplálékforrásai – árulta el Bri Bell táplálkozási szakértő és élelmiszerbiztonsági szakértő az allrecipes.com-nak.
Mégis érdemes felhívni a figyelmet néhány dologra a vaj hűtőszekrényen kívüli tárolásával kapcsolatban.Ez nagyon fontos a káros baktériumok elszaporodásának megakadályozása, valamint a termék ízének és állagának megőrzése érdekében.A vaj nem örökké friss termék – ha alkalmanként használja, jobb, ha hűtőben tárolja. Ha azonban legfeljebb egy héten belül fel tudja használni, akkor a hűtőszekrényen kívül is tárolhatja.
Szükséges-e nyáron a vajat a hűtőben tárolni?
Ha úgy dönt, hogy szobahőmérsékleten tárolja a vajat, zárja le szorosan egy átlátszatlan edénybe (pl.Tárolja egy jól záródó, légmentesen záródó edényben (pl. vajtartóban), és sötét, napfénytől védett helyen tárolja.Az olyan tényezők, mint a fényhez, oxigénhez és nedvességhez való hozzáférés befolyásolják az avasodás folyamatát.A hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 C fokot, ezért nyáron célszerű a vajat hűtőszekrényben tárolni.
A vaj tárolásának egy másik módja a vízbe helyezés, amelyet a hűtőszekrények elterjedése előtt használtak.Ez a hagyományos technika segít frissen és puhán tartani a vajat.A vaj vízben való tárolására a piacon kaphatók modern vajtartók, de ez speciális szerszámok nélkül is megoldható.Csak tegye a vajat egy tálba, és fedje le forralt sós vízzel (a só természetes tartósítószerként hat) úgy, hogy teljesen elmerüljön.Ebben az esetben is fontos, hogy a vajat jól lezárjuk, és árnyékos helyen tároljuk.
