A Bravčové rezne egy klasszikus szlovák étel, amely nagy népszerűségnek örvend.
Ízletes, lédús és tele van ízzel , tökéletes a mindennapi családi ebédekhez, de különleges alkalmakra is.
A paraszttészta változat új szintre emeli ezt az ételt.
A tökéletes paraszti sertésnyakszelet elkészítéséhez a pysznosci recept alapján minőségi hús, megfelelő fűszerek és megfelelő konyhatechnika szükséges..
Minden részlet fontos , a hús pácolásától a sütésig.
A parasztszelet alapja a sertésnyak , amelynek ideális a zsír-hús aránya, ami garantálja a kivételesen szaftos étel elkészítését.
A tésztához tejből és fűszerekből álló páclé is kell.
Frissen őrölt bors, granulált fokhagyma és egy kis só elegendő.
A húst a pácban kell hagyni több órán át, lehetőleg egy éjszakán át , hogy puha legyen, és átjárja az íz.
A pácolás után a sertésnyakat le kell csepegtetni, de ne törölje szárazra papírtörlővel, hogy ne távolítsa el a fűszereket.
A tökéletes bevonat elérésének kulcsa alapos bevonás és gyors sütés jól felhevített zsírban , ami megakadályozza a felesleges olaj felszívódását.
A túl magas hőmérséklet égést okozhat, míg a túl alacsony hőmérséklet a hús zsírral telítődéséhez vezethet.
Összetevők:
4 szelet sertésnyak.
700 ml tej.
1 teáskanál granulált fokhagyma.
frissen őrölt fekete bors.
só ízlés szerint.
2 tojás.
sima liszt.
zsemlemorzsa.
Zsír a sütéshez, lehetőleg sertészsír.
Előkészítés.
Helyezze a sertésnyakat egy lapos edénybe.
Szórjuk meg fokhagymával, sóval és frissen őrölt borssal.
Öntsük bele a tejet úgy, hogy a folyadék alaposan bevonja a húsdarabokat.
Tegyük félre 12 órára a hűtőszekrénybe.
A húst lecsepegtetjük, és három edényt készítünk – egyet zsemlemorzsával (jó, ha több fűszert adunk hozzá), egyet liszttel és egyet felvert tojással.
Egy serpenyőben hevítsük fel a zsírt..
Kenjük meg a szeleteket lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában .
Azonnal süssük mindkét oldalát aranybarnára.
Ezek a paraszti tészták tökéletes módja annak, hogy a szlovák hagyományok egy darabját a konyhába hozza, és egy finom étellel örvendeztesse meg a családot és a barátokat.
Jó étvágyat!
