Ez a majonéz kiváló salátákhoz, főételekhez vagy szendvicsekre és szendvicsekre.
Nagyon könnyen, másodpercek alatt elkészíthető, és mindig nagy sikert arat.Az íze nem különbözik a klasszikus majonéz ízétől.
A youtube-on találtuk a szakácskönyvből az utasításokat.
Majonéz tojás nélkül
A klasszikus majonéz tojássárgájából, olajból, ecetből, mustárból és fűszerekből készül.A tojás kulcsszerepet játszik ebben a folyamatban, mert a sárgájában lévő lecitin emulgeálja az olajat és a vizet, így kapja a jellegzetes sűrű és krémes állagot.
Miért a tej?
A tej zsírokat és fehérjéket tartalmaz, amelyek a tojássárgájához hasonlóan emulgeálószerként szolgálhatnak.Egyes tejből készült majonézreceptek kihasználják ezt a tulajdonságot.
Szükség van rá:
100 ml tej (szobahőmérsékletű).
200 ml olaj (szobahőmérsékleten).
2 evőkanál citromlé.
teáskanál mustár.
1/3 teáskanál szárított fokhagyma.
½ teáskanál só.
Eljárás:
Öntsük a tejet és az olajat egy tiszta edénybe.
Merítse a turmixgépet a tartályba, és kapcsolja be.
A tej és az olaj összekeveredik.
Adjuk hozzá a mustárt, a fokhagymagranulátumot, sót és a citromlevet.
Turmixgéppel keverjük össze.
Addig turmixoljuk, amíg a keverék meg nem fordul és be nem sűrűsödik.
A majonéz elkészült.
Hűtőszekrényben tárolható 5-7 napig.
Fontos megjegyzés : Fontos, hogy minden összetevő azonos hőmérsékleten (szobahőmérsékleten) legyen.Ez nagyban befolyásolja az emulgeálás sikerét.
Tippek:.
Használjon teljes tejet: A magasabb zsírtartalom elősegíti az emulgeálódást.
Kísérletezzen az olajokkal: A különböző olajok más-más ízt adnak a majonéznek.
Adjon hozzá további ízeket: vagy más fűszereket adhat hozzá ízlés szerint.
Hűtőben tároljuk: a házi készítésű majonézt tároljuk a hűtőben, és használjuk fel minél hamarabb.
Jó ízlést kívánunk! :-).
Videó utasítások:
