Egy egyszerű recept házi készítésű bagettekhez, amelyek kevesebb mint 5 perc alatt elkészülnek.
Egyértelműen a legegyszerűbb gyúrás nélküli bagel recept, amivel eddig találkoztam.
Egy gyors és egyszerű recept egy pelyhes házi bagetthez a Voila youtube csatornájáról – Voila!
A legjobb bagel recept
A házi bagett készítése nagyszerű módja a friss és finom pékáru élvezetének.Bár az alapvető összetevők egyszerűek, többféleképpen is finomíthatod a tésztát, és még jobb eredményt érhetsz el.
Íme néhány tipp, hogyan javíthatod a házi bagett tésztáját :
Vízhőmérséklet: A víz hőmérséklete, amelyben az élesztőt feloldjuk, kulcsfontosságú.A túl meleg víz elpusztíthatja az élesztőt, míg a túl hideg víz lelassítja a működését.Az ideális hőmérséklet 35-40 °C körül van.
Autolízis: Hagyjuk a lisztet és a vizet együtt állni körülbelül 20-30 percig , mielőtt hozzáadjuk az élesztőt.Ezt a folyamatot autolízisnek nevezik, és segít kifejleszteni a tészta ízét és javítani a tészta állagát.
A tészta hajtogatása: A tészta rendszeres hajtogatása a kelesztési folyamat során erősíti a gluténszerkezetet és biztosítja a gázok egyenletes eloszlását.
Gőzölés: Használjon gőzpárolót a bagettek sütésekor.A gőz segít a ropogós héj és a puha morzsa kialakításában.
Savtalanítás: A tésztát hagyja rövid ideig pihenni, mielőtt a bagetteket megformázza.Ez csökkenti a tészta feszültségét, és a bagettek szabályosabb formájúak lesznek.
Egyéb tippek:
Adjunk magokat a tésztához: A lenmag, a szezámmag vagy a napraforgómag extra ízt és tápértéket ad a bagettnek.
Próbáljon ki különböző liszteket: A hagyományos búzaliszt mellett használhat tönkölylisztet, rozslisztet vagy lisztek keverékét is.
Adjon hozzá kovászt: Élesztő helyett használhat kovászos kovászt, ami még jellegzetesebb ízt ad a kenyérnek.
A házi készítésű bagetthez szükségünk van:
950 g sima kenyérliszt.
2 teáskanál só (kb. 16 g).
3/4 teáskanál instant élesztő (kb. 2 g).
730 ml szobahőmérsékletű szűrt víz.
Eljárás:
Egy tálba öntsük a lisztet és adjuk hozzá a sót.Keverjük össze egy kanállal.
Élesztő.Végül ne öntsön vizet a keverékbe.
Keverjünk össze mindent egy favilla nyelével.
Fedjük le a tálat az összegyúrt tésztával.
Hagyjuk kelni 8-10 órán át szobahőmérsékleten.
Szórjuk meg a pizzasütőformát vagy a sütőlapot bőségesen liszttel.
A megkelt tésztát helyezzük át a formába.
Szórjuk meg liszttel , és ellenőrizzük, hogy a tészta nem ragad-e az aljára.
Formázzuk meg a tésztát, és osszuk 4 részre.
Ezután a tésztából formázzunk bagettet, és helyezzük sütőpapírral borított tepsire.
Helyezzük a rácsot az előmelegített sütőbe.Süssük 25 percig 250 °C-on.
Helyezze a bagel rácsot a sütő aljára.
Sütés után hagyja a bagetteket kihűlni.
Tálalható.
Jó ízlést kívánunk!
A videó utasításai ITT találhatók.
