Kedvenc puha és bolyhos párolt gombócok a régi hagyományos recept szerint elkészítve.
Tökéletes kísérője például sült húsoknak és párolt káposztának, de édesen, gyümölccsel vagy lekvárral töltve zsemle formájában is remekül ízlik.
Kivételes recept finom házi gombócokhoz a LiViera Desserts YouTube-csatornájáról.
Szükség van rá:
100 ml langyos tej.
30 g friss élesztő.
2 g porcukor.
400 g félig durva liszt.
200 g durva liszt.
12 g só.
1 tojás.
300 ml tej (vagy szükség szerint).
1 zsemle (vagy kifli).
Eljárás:
Öntsük a tejet egy tálba, és morzsoljuk bele a friss élesztőt.
Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig keverjük, amíg az élesztő feloldódik.
Tegyük a tálat a kovászindítóval meleg vízfürdőbe, és hagyjuk erjedni 15 percig.
Szitáljuk a durva és a félgömbölyű lisztet egy mély tálba.
Adjuk hozzá a sót és keverjük.
Ássunk egy mélyedést a közepébe adjuk hozzá a tojást és a kovászos kovászt.
Keverjük össze az egészet.
Fokozatosan adjuk hozzá a tejet és keverjük össze.
Gyúrjuk a tésztát, amíg elkezd leválni a villáról.Ez körülbelül 7 percet vesz igénybe.
Adjuk hozzá a tésztához a felkockázott zsemlét vagy kiflit, és keverjük össze.
Szórjuk meg a tésztát liszttel és fedjük le fóliával.
Ezután tegyük a tálat a tésztával együtt a 40 °C-ra előmelegített sütőbe, és hagyjuk kelni 50 percig.
Mérjük le a megkelt tésztát, és tegyük át egy lisztezett deszkára.
Osszuk a tésztát 3 egyenlő részre, és gyúrjuk össze.
Formázzunk az egyik cipóból tekercset.Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk kelni 20 percig .
Tegyél önts vizet a fazékba és tedd a tűzhelyre.
Fedjük le szorosan a fazekat fedjük le egy mosogatótörülközővel , és kössük le a peremét zsinórral (lásd a videót).
Tegyünk rá egy tálat , és várjuk meg, amíg a víz felforr.
Amikor a víz felforrt, helyezze a gombócot a ruhára, fedje le a tállal, és gőzölje 18-20 percig.
Állítsa a tűzhelyet kissé magasabb hőmérsékletre (az 1-9-es tárcsát állítsa a 7-es fokozatra).
Formázzuk a tészta második részét hengerré is, takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni 18-20 percig.
Szúrja meg a párolt gombócot egy nyársalóval , hogy a felesleges levegő távozzon a gombócból.
Végül dörzsölje be a gombócot olajjal , hogy megakadályozza a repedezést és a kiszáradást.
Készítsük el a többi gombócot ugyanígy.
Tálalhatunk.
Jó ízlést kívánunk!
Video utasítások.
