A következő cikkben megtudhatod, hogyan készítsd el a sertéscurryt úgy, hogy zsenge és szaftos legyen.
Bár a sertéshús hagyományos tejben pácolása népszerű, van egy még jobb alternatíva.
Én már nem pácolom tejben
A kefir alapú, friss fűszernövényekkel teli páclével nemcsak ízesíthetjük a sertés curry-t, hanem biztosíthatjuk arról is, hogy a hús puha és szaftos maradjon.
Kövesse ezt a receptet a haps.
A sertéscurry uralja az asztalainkat, elsősorban tészta formájában, bár szívesen eszünk tekercset is, és nem csak különleges alkalmakkor.
A sertéskaraj szintén érdekes alternatíva.
Ezúttal azonban sertéssült curryt ajánlunk, ami még soha nem volt ilyen jó.
Miben áztassuk a sertés curryt tej helyett, hogy puha és zsenge legyen?
A sertéscurry megfelelő áztatása nemcsak a sertéskaraj elkészítésében kulcsfontosságú.
A pácolt hús zsenge, puha, ízletes és szaftos lesz.
Leggyakrabban a tejet és a hagymát választjuk, de nem ez az egyetlen lehetőség.
Válasszunk inkább kefirt a páchoz.
A tejsav ugyanis ellazítja az izomrostokat és puhítja a húst.
Ennek köszönhetően a currys sertéshús sütés vagy főzés után zsenge és szaftos lesz.
Hasonlóképpen, a joghurt vagy az író is működik.
Ez különösen hasznosnak bizonyult a sertéssült curry elkészítésénél, amely ennek a pácnak köszönhetően tökéletesen átsül anélkül, hogy elveszítené zamatos állagát.
A legegyszerűbb pác 2 csésze kefirből, szeletelt hagymából és egy kis fűszernövényből készül.
Erősen ajánljuk azonban egy marék friss fűszernövény hozzáadását.
Ezáltal a hús aromás és ízgazdag lesz.
A pác elkészítéséhez szükség van:
500 g sertéshús curry.
2 csésze kefir.
2-3 gerezd fokhagyma.
1 közepes hagyma (elhagyható).
1 teáskanál édes paprika.
1 teáskanál só.
Friss fűszernövények: rozmaring, kakukkfű vagy majoránna.
2 evőkanál olívaolaj.
Eljárás.
Tisztítsa meg a sertéshúst, és szárítsa meg alaposan papírtörlővel.
Tegyük át a húst egy nagy sütőedénybe vagy mély tálba.
Öntsük a kefirt egy tálba, adjunk hozzá préselt fokhagymát, borsot és friss fűszernövényeket.
Dobjuk össze, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az olívaolajat.
A páclével alaposan bedörzsöljük a sertéshúst, mind a tetejét, mind az alját.
Fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább egy órára, lehetőleg egy éjszakára.
Melegítsük elő a sütőt 170 Celsius-fokra mind felső, mind alsó üzemmódban.
Távolítsa el a felesleges pácot a húsról.
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és süssük néhány percig mindkét oldalát aranybarnára.
Ettől még szaftosabb lesz.
Vigyázzon, mert megpirul.
A sült sertéshús curry az első 30 percben körülbelül 70-80 percig lefedve sül.
Félretesszük és felszeleteljük, miután a hús ‘pihent’.
Tálaljuk például burgonyapürével és céklával, grízzel és sült káposztával, vagy mártással.
TIPP:
A legjobb, ha a sertéshúst egy éjszakán át pácoljuk a hűtőszekrényben.
Sütés előtt mindenképpen hozza a húst szobahőmérsékletre.
Ellenkező esetben nem fog egyenletesen megsülni, minden tovább tart, és ennek következtében száraz lehet.
Jó ízűt!
