Néhány egyszerű hozzávaló, nem túl sok munka, és máris kész a finom tortakrém.
A karamellás mascarponés krém egyszerűen verhetetlen!
Egyedi recept a tökéletes tortakrémhez a newsy.gotujmy portálról.
Egy gyöngyszem minden szakács számára
Minden korabeli cukrász tudja, hogy a sütemények és desszertek pelenkázására és díszítésére nincs jobb, mint egy stabil krém.
Ha ehhez még hozzáadjuk a megfelelő tartósságot és mindenekelőtt az ízt , akkor máris megvan minden egyben.
Egy ilyen jelölt ma biztosan a mi hősünk lehet , vagyis a karamellás mascarponekrém.
Ahogy a neve is sugallja , az ízét a finom karamell adja , természetesen házilag, vaj és tejszín hozzáadásával.
A mascrapone viszont a krémet stabillá és szilárddá teszi.
Továbbá sokkal tovább tart a piskótán anélkül, hogy elveszítené a tulajdonságait , mint a hagyományos vajkrém.
Hogyan kell a karamellt megfelelően elkészíteni?
A kulcs a megfelelő eredmény eléréséhez ennél a receptnél a karamell helyes elkészítése.
Szóval vigyázz , hogy ne „húzd“és ne fogd el belőle a kissé égett illatot.
Ezért jobb a cukor karamellizálódási folyamatát akkor leállítani, amikor a karamell finom borostyánszínűvé vált, mint a végtelenségig elhúzódni.
A karamellás mascarponekrém elkészítéséhez szükségünk van:
2 csomag mascarpone sajt (egyenként 250 g).
1 csésze porcukor.
2 evőkanál vaj.
100 ml 30%-os tejszínhab.
Eljárás:
Kezdjük a karamell előkészítésével.
Készítsünk elő egy vastag aljú edényt vagy lehetőleg egy öntöttvas serpenyőt.
Öntsük bele a cukrot, állítsuk gyengére a tüzet és folyamatosan keverjük , vigyázva, hogy a keletkező karamell ne égjen meg.
Melegítsük fel a karamellt amíg szép világosbarna színt kap.
Ekkor adjuk hozzá a vajat, és melegítsük még két percig.
Ezután a tejszínhabon a sor.
Öntsük a tejszínt a forró karamellbe, és melegítsük tovább egy percig.
Tegyük a karamellt félre hűlni.
Amikor a karamell kihűlt , keverjük össze a mascarponéval.
Kezdjük a mascarpone könnyed felverésével egy nagyobb tálban.
Ezután fokozatosan, evőkanalanként adjuk hozzá a karamellt , és keverjük össze az egészet a mixerrel, amíg sima nem lesz.
A krém készen áll a felhasználásra.
Ha kihűlt a tészta rétegezés közben a krém teljesen megkeményedik.
Jó ízlést kívánunk!