Jó 40 éve már, hogy jó barátom, Danka átadta nekem ezt a receptet.
Ez a recept az édesanyja jegyzetfüzetéből származik, aki kiváló szakács volt, és már a szocializmus idején is híres volt erről a bizonyos klasszikusról – húsgombócok mártásban.
Ez a recept nem vesztette el népszerűségét, és még ennyi év után is nagy kedvenc a családomban.
Rendszeresen főzünk, és mindig ezt a régi receptet vesszük elő.
A legjobban gombóccal vagy krumplipürével szeretjük – de önmagában is finom, például friss kenyérrel.
Ez a mártás édesebbé tehető, ha más ízvilágra vágysz, akkor vedd el a szegfűszeget és a cukrot.
Szükséges:
Töltelékek:
500 g darált hús.
500 g rizs.
3 tojás.
2 evőkanál sima liszt.
2 teáskanál só.
őrölt fekete bors.
½ teáskanál majoránna.
Mártás:
1 hagyma.
5 szegfűszeg.
só.
300 g paradicsompüré.
cukor.
100 ml tej.
Eljárás:
Tegyük a darált húst, a főtt és kihűlt rizst, a tojást, a sima lisztet, a sót, egy csipetnyi fekete borsot és majoránnát egy nagy tálba.
Én 50:50 arányban darált marhahúst és sertéslapockát használok, de ez ízlés kérdése.
Alaposan keverjük össze.
Készítsünk tömör keveréket.
Formázzuk a keveréket golyókká.
Áztassuk a kezünket langyos vízbe , hogy ne ragadjanak és ne essenek szét.
Közben egy lábasba tegyünk körülbelül két liter vizet, és adjuk hozzá a megtisztított, negyedekre vágott hagymát.
Adjuk hozzá a két szegfűszeget és egy kevés sót, majd forraljuk fel.
Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a pürét.
Óvatosan helyezzük bele a megformázott golyókat.
Főzzük körülbelül 20-25 percig.
Ügyeljünk arra, hogy ne essen szét az elkészítés során.
Amikor elkészültek, vegyük ki a golyókat.
Ezután sűrítsük és ízesítsük a mártást cukorral és sóval ízlés szerint.
Öntsük hozzá a tejet, és ha még mindig híg, adjunk hozzá még lisztet.
Forraljuk fel, és szűrjük le.
Tálaljuk burgonyapürével vagy házi gombócokkal.
Jó étvágyat kívánunk! 🙂
