Szeretnék megosztani egy remek trükköt a sajt becsomagolásakor, hogy ne folyjon ki sütés közben.
Először is szeretném megjegyezni, hogy normál téglát használok, nem speciális sajtokat , csak egy normál téglát és ezt az eljárást.
Évek óta bizonyítottam és nagyon örülök, ha neked is segít.
Ez nem tudomány, csak a lisztet kell elhagyni.
Szükségünk van:
Tégla sajt (minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb).
Zsemlemorzsa.
egy tojást.
Só ízlés szerint.
Ha nem tudja elképzelni a bevonást liszt nélkül, akkor féldurvát használjon, és ne sima.
Eljárás:
Jól kihűtött sajt (bátran tedd a fagyasztóba pár percre).
Majd klasszikusan becsomagoljuk.
A tojást, zsemlemorzsát, tojást és zsemlemorzsát így becsomagoljuk.
Olajba mártjuk és a szokásos módon kisütjük.nekem nagyon bevált.
1989 előtt a kantinból van nálam, és a mai napig is gyakorolom.:-).
Még több trükk
Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet a vízhez, amelyben a rizst főzzük – a rizs fehér és laza marad..
Egy csipetnyi a főzés vége előtt hozzáadott só egyedi aromát és ízt kölcsönöz az italnak.
Amikor babot áztatunk, mindig ásványvízbe áztatjuk – a bab sokkal korábban megfő.
Ha egy kis tejet a tejfölhöz adunk, akkor nem fog aludni a szószban.
2 kockacukor kis mennyiségű ecetben feloldva helyettesíti fehérbor a szószban..
Ha a paradicsompüré megkelt, és meg akarja védeni a penésztől, szórjon mustárport a tetejére..
Vörös répa nem vízben forralni, hanem fóliában héjában sütni.
Ezzel a kezeléssel a cékla a legegészségesebb.
Tegyél néhány amarántlevelet az üvegekbe ecetes uborkával – az uborka jobb ízű lesz, és ropogós marad.
A majonézt nyugodtan helyettesítheted tejföllel amelybe 1 kemény tojássárgáját és egy teáskanál mustárt keversz.
Egy közönséges sárgarépa segítségével megakadályozhatjuk a zsír égését és illatát.Zsírba tesszük 3-4 kör.
A hús becsomagolás előtt jó locsolni citromlével.
A hús megpuhul, jobb íze lesz, és a sütés szaga is megszűnik.
A sütés során fellépő szagok kiváló harca a tripla csomagolás elkészítésekor is trükk.
adj hozzá tejet, néhány csepp citromot és sört is a tojáshoz.
A húsban kevesebb lesz a koleszterin, így nem érződik a sütés során jellemző szag.
Sütés előtt áztassuk be a filét szénsavas ásványvízbe.
A hal sokkal gyorsabban kiolvad (akár felére is csökken a kiolvasztási idő), és még puhább és ízletesebb lesz.Én sült filé és sült filé elkészítéséhez használom.
Ásványvizet is teszek a tésztába steak bevonásához, palacsintához, és amikor babot áztatok, mindig ásványvízbe mártom – a bab sokkal korábban megfő.
Ha igazán a legjobb sült filét szeretnéd, akkor a zsemlemorzsához adj őrölt diót a bevonáshoz.
Ha igazán a legjobb sült filét szeretnéd, akkor a zsemlemorzsához adj őrölt diót a bevonáshoz.
Nem fog kifogyni a sajtból – az alap egy magasabb zsírtartalmú sajt – minimum 30%. Tegye a sajtot a fagyasztóba 10 percre a fagyasztóban , mielőtt elkezdené a csomagolást.Csomagolást követően ajánlatos még néhány percre a hűtőbe tenni.
Csomagoláskor ügyeljen a következő lépésre: tekerje be kétszer a sajtot – így biztos lehet benne, hogy nem fog kifolyni.
Annak érdekében, hogy a csirkének arany héja legyen, sütés közben kenje meg sötét sörrel – ez is remek ízt ad.
Kérsz bolyhos palacsintát ? Adjunk hozzá pezsgőt ásványi anyagot vagy egy kis rumot a tésztához.
A tökéletesen felvert hó elkészítéséhez a tojásfehérjét jól le kell hűteni.
A tojássárgája esetében fordított a helyzet – a szobahőmérséklet megfelelő.
