A rántás nélkülözhetetlen alapanyag a konyhában, különösen különböző ételek, például mártások, levesek vagy köretek sűrítésére használják.
A fő szerepe az, hogy elérje az étel kívánt állagát , miközben finom ízt is ad hozzá.
A roux segítségével az ételek sűrűbbek és krémesebbek lehetnek anélkül, hogy nagy mennyiségű tejszínt vagy más sűrítőanyagot kellene hozzáadni.
Hagyományosan a roux liszttel és zsírral (vajjal vagy olajjal) készül, de a smakosze ezen receptje alapján zsír nélkül is elkészíthető, ami egészségesebb alternatívává teszi.
A sütés nemcsak ízletesebbé, hanem vizuálisan is vonzóbbá teszi az ételeket, amelyek sima és finom textúrájúak.
Hogyan készítsünk sült krumplit felesleges zsír nélkül?
A rántott zsír számos mártás és leves nélkülözhetetlen összetevője, fő funkciója az ételek sűrítése.
Annak ellenére, hogy a sütés elengedhetetlen a megfelelő állag eléréséhez, gyakran találkozunk a magas zsírosságának problémájával, amit a vaj vagy az olaj jelenléte okoz..
Most azonban van egy mód arra, hogy felesleges zsiradék nélkül készítsünk ízletes rouxot.
Minden szakács tudja, hogy ha a mártás túl híg, vagy a leves nem éri el a kívánt vastagságot, a roux a tökéletes megoldás..
Elkészítése viszonylag egyszerű, és csak néhány percet vesz igénybe..
A vaj- vagy olajtartalom miatt azonban a roux túl zsíros lehet, ami nem mindig örvendetes, különösen, ha igyekszünk a lehető legegészségesebb étrendet tartani.
A vaj és az olaj alternatívája
Szerencsére van mód arra, hogy vaj és olaj nélkül készítsünk sültet..
Csak a zsiradékot húslevessel kell helyettesíteni..
Ez a trükk nemcsak csökkenti a zsír mennyiségét az ételben, hanem gazdagabb ízt is ad az ételnek.
A húsleves lehet hús , de a zöldségleves is ugyanolyan jól használható.
A legjobb, ha a húslevest otthon készíted, de használhatsz kész terméket is a boltból.
A zsírmentes roux elkészítésének menete
A roux elkészítéséhez mindössze két összetevőre lesz szüksége: liszt és húsleves.
A lényeg, hogy tartsuk az 1:1 arányt , azaz egyenlő mennyiségű lisztet és húslevest.
Először a lisztet száraz serpenyőben vagy lábasban aranyszínűre pirítjuk..
Ezután fokozatosan adja hozzá a hideg húslevest , és folyamatosan keverje a keveréket, hogy ne képződjenek csomók.
Az eredmény egy zsenge és sűrű sült , amely ugyanolyan hatékony, mint a hagyományos változat, de extra zsiradék nélkül.
Ez az alternatíva nagyszerű megoldás mindazok számára, akik megpróbálják korlátozni a zsírbevitelüket anélkül, hogy lemondanának a finom ételekről..
A húslevesben elkészített kevergetve sütött ételek nemcsak egészségesebbek, de gazdagabb ízt is adnak az ételeknek.
Próbálja ki, és győződjön meg róla saját maga.
Hogyan lehet liszt nélkül besűríteni a mártást?
A liszt kiváló sűrítőanyag, de nem nyújt sok tápértéket, és nagymértékben növeli az étel kalóriatartalmát.
Szóval ezt valami mással helyettesíteni igazán jó ötlet lehet.
De melyik nyersanyagot válasszuk?
Több lehetőség is van , és ez csak attól függ, hogy milyen ételt fogunk készíteni.
Ha mártást vagy sűrű levest készít friss vagy fagyasztott zöldségekkel, a liszt megkerülésének egyik módja, hogy egyszerűen turmixolja a zöldségek egy részét, miután megfőttek .
Ezután keverjük a turmixolt zöldségkeveréket a levesbe, és ez adja meg a tökéletes állagot .
Ideális, ha a zöldségek közé burgonya is tartozik. .
Keményítőtartalmának köszönhetően tökéletesen besűríti a mártást vagy a levest.
Nyersen is felhasználhatjuk, ha a legfinomabb reszelőn lereszeljük , főzés előtt hozzáadjuk az ételhez, majd csak rövid ideig, néhány percig kevergetve pároljuk .
A burgonya mellett a sárgarépa, a lencse, a petrezselyem vagy a tök is nagyszerű sűrítőanyag .
Kellemes krémes állagot adhatnak a szósznak, és nem kell korlátozódnod csak az egyik összetevőre, nyugodtan kombinálhatod őket .
A leves sűrítéséhez érdemes például borsó-, bab- vagy csicseriborsólisztet használni a klasszikus fehér liszt helyett. .
Ez egy egészségesebb megoldás, amely rengeteg tápanyagot biztosít, de ismét vigyázzon a magasabb kalóriatartalommal.
A krémes mártás elkészítéséhez természetesen tejszínt vagy joghurtot adunk hozzá.
Ezeknek a tejtermékeknek a beépítésekor azonban vigyázzunk, nehogy megalvadjon a szósz.
Ahelyett, hogy egyszerre adnánk a csípős szószhoz, vegyünk a szósz egy részét a fazékból egy kis tálba, keverjük bele a tejszínt vagy a joghurtot, majd habverővel fokozatosan adjuk hozzá a keveréket. .
Egyes ételeket zabpehellyel is sűríthetünk. .
A klasszikus pelyhek helyett azonban válassza a finom pelyhek .
Az őrölt lenmagot is használhatjuk a mártás sűrítésére, de vegyük figyelembe, hogy ebben az esetben a mártás zselés állagú lehet.
Próbáld ki a mártás sűrítésének bármelyik módját, és meglátod, hogy az eredmény tökéletes lesz .
Jó étvágyat!
Jó étvágyat!
